Popis
Tóny vanilky a oříšků můžete poznat u šálku kávy Peru. Už na první pohled vás bude lákat bohatá pěna této kávy. Kdo ukáže jazýček, aby si z ní lízl?
Druh kávy: 100% arabica
Pražení: střední
Balení: 50g / 220g / 1kg
Peru je devátým největším producentem kávy na světě, což představuje 2% světové produkce kávy. Je také jedním z předních výrobců organických a Fair Trade káv. Výjimečná nadmořská výška And a dostatek stínu lesů poskytují ideální prostředí pro pěstování kávy Arabica. Káva získává svoji chuť standardním zpracováním a sušením na slunci. Káva pěstovaná místními farmáři se vyznačuje lehkým tělem a nízkou kyselostí. Vůně pravé, řemeslné kávy potěší svojí intenzitou.
Chuťový profil
Káva Peru arabica HB je vynikající volbou pro milovníky aromatických a osvěžujících nápojů. Sladkost je nádherně kombinována s akcenty ořechů – mandlí, vanilky a másla. Celek je doplněn karamelovými detaily, které spolu s komplexními aroma ovoce a hořko-mléčné čokolády potěší svou chutí. Díky citrusovým tónům je dobré po ní sáhnout v horkých dnech. Zanechává sametový pocit v ústech a jemně suchý závěr. Dodá vám to sílu při jakékoli práci a povzbudí mysl. Obsah kofeinu není příliš vysoký, proto je možné si dopřát více šálků.
Pěstování, zpracování
Káva byla poprvé přinesena do Peru v 18. století, vývoz začal přibližně o sto let později. Velkým problémem pěstování vysoce kvalitní kávy v Peru je infrastruktura. To znamená, že zemědělec musí sebranou kávu před zpracováním dlouho přepravovat. Proto je mnoho malých výrobců v zemi členy družstva.
Káva Peru HB se pěstuje na stinných místech ve vysokých nadmořských výškách, aby díky pomalému procesu zrání přinesla hustší a komplexnější chutnající zrno. Kromě toho pěstitelé vynaložili velké úsilí na produkci vysoce kvalitních zrn pouze pomocí udržitelných zemědělských postupů. Symbol HB (tvrdé zrno) naznačuje, že káva byla pěstována v nadmořské výšce přibližně 1 200 metrů, díky čemuž jsou zrna tvrdší a hustší než zrna stejné kvality.
Metoda mokrého zpracování kávy vyžaduje přepravu sklizených třešní do mlýna, a tedy použití vody, kterou je v některých oblastech pěstování kávy obtížné získat. V první fázi jdou třešně z kávy Peru HB do odstřeďovače, který mechanicky vyloupne zrna z třešní. Třešeň pak přistane v kotli, kde fermentační proces odstraní zbylou dužinu. Další fází úpravy je opláchnutí, aby se ze zrnek odstranily nečistoty. Následuje sušení zrn, dokud nedosáhnou 11-14% vlhkosti. Káva zpracovaná za "mokra" má jemnější chuť, ale intenzivnější kyselost než káva zpracovaná za sucha. V Peru je také silná kultura ekologické a Fair trade výroby. Certifikace Fair trade se může vztahovat pouze na kávu vyrobenou družstvem. Zemědělci chrání vodní zdroje pro své komunity azachycují uhlík obhospodařováním systému podobného lesům.
Jak si ji připravit
Kávoví experti doporučují 3 způsoby, jak si nejlépe vychutnat Peru arabica HB. První způsob je pomocí překapávače. Ten provzdušní každou kapku kávy a doladí jí karamelové tóny. Kromě klasického překapávaného stroje lze použít i pour over. Ani kavárny se nemusí bát, že tento druh kávy není vhodný pro espresso stroje. Právě naopak. Vysoký tlak, který stroj vyvine, zajistí bezchybnou chuť.
