Description
Tato káva vás zatáhne do mexických kávovníků, která svojí vůní vám dodá temperament a energii na celý den. Vyzkoušejte!
Druh kávy: 100% arabica
Pražení: střední
Balení: 50g / 220g / 1kg
Mexická káva Chiapas je prémiová mexická káva pěstovaná v jižním státě Chiapas a vyznačuje se lehce jemnou chutí a bohatou svěží kyselostí se světlým až středním tělem. Chiapas těží ze smíchání klimatu Tichého oceánu na západě a Atlantského oceánu na východě. V kombinaci se svahy pohoří Sierra Madre, které rozdělují stát a dosahují až 1 600 metrů nad mořem v blízkosti hranic s Guatemalou, vzniká nespočet mikroklimat, kde vypěstují výrazně prémiovou a kvalitní fair trade kávu.
Chuťový profil
Káva Mexico SHG EP Chiapas má vyvážené tělo a vyznačuje se ovocnými a oříškovými tóny. Kyselost je jasná ale ne příliš silná a aroma jemné, svěží s příjemným závěrem. Zároveň má pomerančové podtóny související s regionem pěstování, s náznaky karamelu, kakaa a zemitosti. Chuť vlašských oříšků odeznívá spolu s ostatními prvky ještě dlouho po dopití. Při odborné přípravě mohou zkušenější kávičkáři cítit chuť bílého suchého vína. Obsah kofeinu je nižší, díky čemuž si ji může člověk vychutnat i v pozdějších hodinách.
Pěstování, zpracování
Mexiko jako celek je osmým největším producentem kávy na světě, přičemž většina produkce se vypěstuje ve státech Chiapas a Oaxaca. Káva se poprvé dostala do Mexika koncem 17. století, kdy se pěstovala na farmách, které byly ve vlastnictví Evropanů, převážně původními mexickými dělníky. Sopky a horké tropické podnebí poskytují úrodnou půdu, která zlepšuje dodávku živin do kávovníků a pomáhá rozvíjet jejich výslednou chuť. Kvalitní káva Chiapas údajně konkuruje komplexností a silou jemnějším guatemalským kávam.
Kromě perfektní chuti se tento druh kávy může pochlubit také titulem Strictly High Grown a European Process. SHG označuje kávu pěstovanou ve vysokých nadmořských výškách, čímž získá hustší a živější chuťový profil než káva pěstovaná v nižších nadmořských výškách. Vyšší nadmořské výšky poskytují prostředí vhodné pro kávu arabica, podnebí bývá chladnější s menším počtem přímých slunečních paprsků a dostatkem vlhkosti. To způsobuje, že ovoce kávy pomalu dozrává, což poskytuje více času na rozvoj hloubky a sladkosti, jakož i mnoho dalších požadovaných vlastností, které hledáme ve vynikajících speciálních kávach. European Process označuje ruční třídění díky kterému se odstraní všechna nedostatečná zrna.
Kávu pěstují většinou farmáři, kteří se seskupují do družstev. Při sušení využívají nejčastěji „wet-processed“ – mokré sušení, záleží na konkrétním regionu. Kávové třešně se nejprve rozmačkají, odstraní se vnější vrstva slupky a zrno se slizem se nechá fermentovat ve vodě několik dní, následně se umyje. Po dosažení optimální vlhkosti putuje na export. I když je tento postup v mexické kávě Chiapas relativně nový, vyžaduje značné dovednosti a přináší jedny z nejkvalitnějších káv na světě.
Jak si ji připravit
Nejlepších výsledků přípravy kávy Mexico SHG EP Chiapas dosáhnete na espresso kávovaru. Okamžité jemné mletí zajistí postupné uvolňování ovocných tónů. Maximální bohatost chuti a pevná rozpustná creama bude pozitivním začátkem každého nového dne. Pro zjemnění pomůže lžička smetany nebo cukru.
