Description
Nechte se zlákat citrusovými tóny kávy se sladkým ocázkem, jak říkají naši bratři z Čech. Káva Kenya je pro ty, kteří si rádi připomínají léto a jeho horké dny.
Druh kávy: 100% arabica
Pražení: střední
Balení: 50g / 220g / 1kg
Co se týká hodnocení nejlepších káv na celém světě, existuje jen několik významných oblastí pěstování kávy, které pravidelně vycházejí z předních míst. Jednou z nejznámějších je jistě Keňa. Odborníci na kávu považují keňské boby za elitu elity kvůli svému plnému tělu a jemným, komplexním chutím. Keňská kávová zrna zvýrazňují jedinečně sladké, sirupové a plné tóny. Na tomto území se pěstuje převážně arabica.
Chuťový profil
Dobrá Kenya Arabica je káva s bohatým tělem, vysokou kyselostí, intenzivní chutí a příjemným aroma. Je ostrá, ale zároveň jemná a obvykle velmi dobře vyvážená. Má nasládlé tóny, někteří konzumenti cítí koření, sušená rajčata, která dotvářejí tóny černého rybízu. Dochuť keňské kávy může být zcela suchá s akcenty citrónu či vína. Tyto kávy mají velmi komplexní chuť a obvykle jsou středně plné. Kofein není na vysoké úrovni, proto nezaškodí ani v pozdějších odpoledních hodinách. Créma je bohatá a jemná.
Pěstování, zpracování
Pěstování kávy dorazilo do Keni díky Britům na začátku 20. století. Dnes je 16. největším pěstitelem na světě s ročními výnosy řádově 100 milionů tun. Z toho je přibližně 95% určeno na vývoz, protože samotní Keňané dlouhodobě upřednostňují pití čaje. Odhady naznačují, že v Keni je 150 000 pěstitelů kávy a až šest milionů Keňanů nachází přímé nebo nepřímé zaměstnání v kávovém průmyslu.
Kávová zrna v Keni rostou v nadmořských výškách od 1 400 do 2 000 metrů nad mořem a kávovníky rostou na bohaté sopečné půdě. Různé odrůdy káv se zde šlechtí od 50. let minulého století. Díky tomu se zde rozvinuly nejmodernější kávové laboratoře na světě, kde stále pracují na nových odrůdách kávovníků. Při sušení plodů se zde upřednostňuje mokré zpracování. Je to metoda, kterou se zelená nepražená kávová zrna vyjmou z vnějšího obalu (nazývaného pergamen). K tomuto druhu zpracování obvykle dochází tehdy, když je kávové ovoce ještě vlhké nebo těsně po sklizni. Mokro zpracovaná káva má tendenci po uvaření chutnat čistěji a zároveň se tím vytáhne citrusově ovocná chuť. Po umytí se třešeň nechá kvasit až 36 hodin, aby se odstranil slizký, sladký povlak. Potom se suší na slunci a přejdou do fáze mletí, kde se plody vyjmou ze suché slupky. Po rozemletí se kávová zrna třídí. Čím je třešeň větší, hrubší, zdravější a hustší, tím má lepší chuť.
Jak si ji připravit
Specialitou v kuchyni keňského pobřeží je způsob vaření Kahawa Chungu (Bitter Coffee). Káva se vaří v mosazných kotlích na kamnech s dřevěným uhlím. Pokud si takový proces vaření nemůžete v domácích podmínkách dovolit, máme několik dalších typů. Chcete-li si vychutnat tu pravou chuť kávy Kenya Arabica, pro její přípravu doporučujeme použít French Press nebo Aeropress, nakolik je lepší ji luhovat než odkapávat.
