Description
Každý máme někdy chuť se cítit jinak, lépe, krásněji. Dopřát si víc a být extra. Tento druh kávy, který je jedním z našich autorských děl jsme navrhli přesně pro tyto chvíle. A klidně může patřit do vašich dennodenních rituálů, když vám speciálně namíchaná směs tří káv vyčistí mysl a přinese něco extra. Chuťový profil různých zemí a spojení arabiky a robusty. To je naše káva Kávičkovo Extra. Nasládlá, na závěr pěkně citrusová s potřebnou dávkou energie, abyste měli sílu být extra.
Směs káv Camerun, Honduras a Columbia se namíchala do jedné unikátní kávy s názvem EXTRA
Poměr: 90% arabica a 10% robusta
Typ pražení: střední pražení
Chuťový profil
Před vznikem této jedinečné směsi stojí řada testů, kde jsme se snažili vyvážit jednotlivé poměry zrn tak, abychom dosáhli požadované chuti. Arabici zde máme zastoupenou prostřednictvím Columbie a Hondurasu. Obě nabízejí zrna, která mají sladkou chuť. Společný jmenovatel sladkosti je karamel. Kromě toho se chuť dotýká čokolády a ovoce. Naopak robusta, kterou v tomto případě představuje Camerun přináší zemité tóny a potřebnou sílu v podobě vysokého obsahu kofeinu.
Pěstování, zpracování
Všechny směsné kávy jsou jedinečné i díky tomu, že jejich plody rostou na jiných půdních základech, pěstují se v jiném klimatu a v neposlední řadě dozrávají v různých nadmořských výškách. To přináší potřebnou rozmanitost, kterou u takového typu kávy každý očekává. K tomu samozřejmě přispívají i různé způsoby sušení plodů kávovníků.
Camerun, Honduras i Columbia využívají s menšími obměnami při sušení naturální cestu – suché sušení. Každý pěstitel, farma či družstvo je zároveň jedinečné. Má své vlastní postupy a přináší do procesu sušení své vlastní poznatky. Proto nelze tento proces jednoznačně popsat. Po sklizni se kávové třešně proberou, umyjí, v některých případech nechávají fermentovat. Očistí od přebytečného slizu a buničiny a následuje proces sušení. Ten je v základu těchto 3 typů kávových
zrn stejný – sušení na slunci – na betonových terasách či na zemi odkud může káva absorbovat a přenést do chuti zemité tóny.
Jednotlivé kávy mají mnoho specifik, díky čemuž jsou oblíbené v řadách našich kávičkářů. Zrna Columbie vynikají už na první pohled svým vzhledem. Řadí se totiž mezi větší kávová zrna s typickou skořicovou barvou. Honduras zase nabízí sílu v podobě tvrdých a hustých zrn. Tu získávají pomalým růstem a zráním ve vysokých nadmořských výškách do 1 6000 metrů nad mořem. Navíc káva z Hondurasu se může pyšnit i fair trade přístupem jak k lidem tak ik přírodě. Poslední Camerun dodává zemitost a plnost tónů každé vybrané chuti, na kterých podstatně více vynikne sladkost.
Jak si ji připravit
Jednotlivé kávičky z tohoto tria chutnají skvěle i bez toho, abychom je takto pěkně spojili. Ale myslíme si, že v jednotě je síla a rozmanitost a navíc vám chceme přinést něco extra. Tento pocit si vychutnáte také v případě, že si připravíte klasické espresso. V běžném poměru 7 až 9 gramů kávy na 50 – 150 ml vody, každý tak jak to máte rádi. Nesmíme zapomínat na to, že chlazením se zvyšuje kyselost. Tento druh kávy je vhodný i pro překapávače. Zde je třeba si ustříhnout jemnost mletí, aby v dostatečné míře vynikla chuť.
