Description
Namasté kávoholici. Indie je známá svými kořením a jejich charakteristickou chutí jídel. Káva Indie má jemně sladkou chuť s mírnou aciditou a chvílemi kořeněným aroma.
Druh kávy: 100% arabica
Pražení: střední
Balení: 50g / 220g / 1kg
Indie je sedmou největší velmocí v pěstování kávy na světě. Jejich káva sestává z homogenních, velkých a zralých zrn pocházejících z nejlepších plantáží jižních oblastí. Monzunové podnebí a obzvláště úrodná půda předurčuje tuto zemi k pěstování kvalitní arabiky. Indická káva je jednou z nejobvyklejších, nabízí zajímavou jemnost a stimulující intenzitu. Zároveň je Indie jedinou zemí, kde se všechna káva pěstuje ve stínu. Chuť je obvykle mírná, nepříliš kyselá a má exotickou plnou chuť a jemné aroma.
Chuťový profil
Indie Plantation AA sestává z velkých, pečlivě vybraných a kvalitních fazolí. Tato arabice pochází z nejlepších indických kultivací a dá se popsat jako utlumená, se správným tělem a zajímavou chutí. Vyznačuje se plným, komplexním a téměř dokonalým chuťovým profilem. Je oříšková, sladká a jemná. Ořechové aroma spolu s jemnou sladkostí vytvářejí harmonickou kombinaci. Její mírně kořeněná pachuť může být poněkud překvapivá. Má vynikající tělo a zanechává dlouhotrvající, jemně sladkou chuť.
Pěstování, zpracování
Historie a původ kávy v Indii se datuje kolem roku 1600. Příběh říká, že indický poutník Baba Budan šel na pouť do Mekky, během níž z Jemenu propašoval sedm fazolí kávovníku. Arabové si svou kávu důkladně chránili, proto nebylo snadné získat semena. Po příchodu domů je zasadil v Chandragiri.
Způsob, jakým Indie pěstuje kávu je jedinečný – pod baldachýnem různých odrůd stromů, které zajišťují stín a výživnou půdu. Zároveň se mezi kávovníky najdou rostliny a keře koření, které mají významný vliv na zrání a konečnou chuť kávy. Označení Plantation se vztahuje na nejvyšší stupeň prané arabiky pěstované v Indii. Hodnocení AA má díky nejkvalitnějším a dostatečně velkým plodům. Kávovníky zde rostou v nadmořské výšce 1 000 – 1 500 metrů nad mořem.
Veškerá káva v Indii je sbírána ručně bez použití strojů. Nedozrálé fazole mohou zůstat na rostlinách a dozrávat dál, což ale vyžaduje, aby se sběrači vrátili k rostlině i čtyři nebo pětkrát během dvouměsíční sklizňové sezóny. Po sklizni jsou třešně kávy roztříděny, umyty a rozmačkané. Tento proces musí být rychlý, aby se předešlo kvašení. Rozdrcené třešně se pak přirozeně nechají fermentovat cca 12 až 18 hodin. Mechanicky se omyjí (odstraní se sliz) a namočí se pod vodu pro zlepšení barvy. Potom jsou sušené na slunci, na terasách obložených cihlami. Přestože tento proces trvá mnohem déle než mechanické sušení, pěstitelé věří, že pomalejší sušení skutečně zvyšuje chuť kávy.
Kávu pěstují většinou farmáři, kteří se seskupují do družstev. Při sušení využívají nejčastěji „wet-processed“ – mokré sušení, záleží na konkrétním regionu. Kávové třešně se nejprve rozmačkají, odstraní se vnější vrstva slupky a zrno se slizem se nechá fermentovat ve vodě několik dní, následně se umyje. Po dosažení optimální vlhkosti putuje na export. I když je tento postup v mexické kávě Chiapas relativně nový, vyžaduje značné dovednosti a přináší jedny z nejkvalitnějších káv na světě.
Jak si ji připravit
Indie Plantation AA je skvělá aromatická káva vhodná pro různé způsoby vaření. Její vysoký obsah kofeinu nastartuje vaše smysly za každých okolností. Doporučujeme ji především pro tlakové kávovary (Moka konvice). Její vynikající chuť skvěle extrahuje také French Press a kávovar.
