Popis
Už starí Mayové si mohli pochutnávat na kávě, která roste na hornaté a sopkami zalité Guatemale. Její charakteristická oříšková chuť s citrusovo-květinovým závěrem vám ulahodí kdykoli během dne.
Druh kávy: 100% arabica
Pražení: střední
Balení: 50g / 220g / 1kg
Guatemala vyrábí některé z nejlepších a nejvýraznějších káv na světě. Jedinečné regiony produkující kávu v zemi získaly v tomto odvětví pozitivní a známou pověst. Káva je pro Guatemalu hlavním vývozním artiklem, který přispívá k rostoucímu ekonomickému postavení země, zároveň je devátým největším vývozcem kávy na světě. Kávová zrna vypěstovaná v této zemi mají typické chuťové tóny naznačující plné tělo a bohatou čokoládovo-kakaovou příchuť a sladkost připomínající karamel.
Chuťový profil
Jednou z několika oblastí, kde se káva v Guatemale pěstuje, je region Coban. Nachází se ve středu severní části země, která vykazuje typické guatemalské kávové vlastnosti. Mezi ty patří vynikající tělo, obvykle plné nebo střední a lehká ovocná kyselost. Guatemala SHB Coban je vyvážená káva s květinovým aroma, ve kterém hrají tóny oříšků, jemné čokolády a citrusů. Za touto vynikající kávou jsou vysoké zemědělské standardy, úrodná sopečná půda a proces sklizně.
Pěstování, zpracování
Káva byla do Guatemaly přinesena v polovině 17. století jako okrasná rostlina. Produkce kávy se však skutečně rozjela až v šedesátých letech 19. století, kdy průmysl přírodních barviv v zemi předběhly syntetické výrobky a na záchranu hospodářství bylo zapotřebí nového zaměření. Klima v Guatemale je jednou z nejrozmanitějších na světě, a proto výhodné pro pěstování kávovníků. Má až 7 hlavních pěstitelských oblastí, každá má svůj vlastní soubor jedinečných podmínek růstu a mikroklimatu. Region Coban je ale specifický tím, že tam je téměř vždy jemná mlha, neustále mrholí nebo lije a během dne se slunce ukáže jen málokdy, což má dopad i na pěstování a samotnou chuť kávy. Sklizeň se provádí od konce prosince do poloviny března. Díky pěstování v nadmořské výšce 1 300 až 1 500 metrů nad mořem získala tato káva označení SHB – strictly hard bean. Tedy doba zrání plodů je delší, což zajišťuje pevnější jádro a lepší chuťový profil. Kvůli extrémně vlhkému prostředí musí zemědělci vynaložit maximální úsilí při zpracování kávových třešní. Ty dokáží absorbovat více vlhkosti, proto jsou náchylnější ke kynutí. Sklízejí se až 10 přechody v rámci 14 dnů, aby se vysbíraly jen ty nejzralejší třešně. Sušení i kvůli těmto podmínkám a náročnému terénu je obvykle mechanické, aby se předešlo znehodnocení úrody.
Jak si ji připravit
Guatemalská káva má jasnou kyselost, přírodní sladkost a jemné chutě, které nejlépe vyniknou při louhování. French Press – díky neustálému kontaktu s horkou vodou se rovnoměrně extrahuje přirozená sladkost a jedinečné chutě. Pour over – pokud se chystáte zkusit tento nevšední nástroj, tak použijte jemně mletou kávu a papírový filtr. V kombinaci s guatemalskou kávou vytváří bohatý plný šálek, zvýrazňuje jemné ovocné a květinové tóny. V případě nouze můžete použít také klasický překapávač kávy. V letních měsících nebo pro milovníky ledové kávy se nabízí Cold Brew – zdůrazňuje lehčí kyselost a sladkost, kvůli delší době louhování. Poslední šálek kávy je plný, silně sladký a středně kyselý.
